Donnerstag, 28. Oktober:
9.00-9.15 Uhr: Begrüßung
9.15-9.30 Uhr:Christian Hillen (Köln): Köln als Schokoladenstadt/Chocolate City Cologne
Sektion I: Kulturgeschichte der Schokolade
9.30-10.00 Uhr: Meritxell Tous (Barcelona): Cocoa and Econmienda in the Alcaldia Mayor of Sonsonate (El Salvador), 16th Century
10.00-10.30 Uhr: Nisao Ogata (Veracruz): Past and Present of Cocoa in Mexico
10.30-11.00 Uhr: Guido Krempel, Albert Davletshin (Bonn/Moskau): Die ältesten Kakaorezepte: Weihinschriften auf Kakaogefäßen der klassischen Maya-Kultur
11.00-11.30 Uhr: Kaffee
Sektion II: Verbreitung der Schokolade a) Frühe Konsumpraktiken in Europa
11.30-12.00 Uhr: Susanne Rau (Erfurt): Von den Antillen nach Frankreich. Passagen, Verortungen und Aneignungen der Schokolade in den europäischen Städten der frühen Neuzeit
12.00-12.30 Uhr: Irene Fattaciu (Florenz): The Role and Practice of Consumption in the Building of Social Networks. The Diffusion and Normativization of the Consumption of Chocolate in Eighteenth-Century Spain.
12.30-13.00 Uhr: Roman Rossfeld (Zürich): "Nicht die Nahrung unserer Ahnen und Helden": Schokolade als Luxusgut im 18. und 19. Jahrhundert
13.00-14.30 Uhr: Mittag
Sektion II: Verbreitung der Schokolade b) Die Ausbreitung Richtung Osten
14.30-15.00 Uhr: Hans Joachim Zinnkann (Berlin): Haben Deutsche den Russen die Ess-Schokolade beschert?
15.00-15.30 Uhr: Tilman Frasch (Manchester): Zarter Schmelz in heißen Zonen: Kühlung und Kakao in Asien 1890-1930
15.30-16.00 Uhr: Kaffee
Sektion II: Verbreitung der Schokolade c) Schokoladenproduktion und Konsum im 19. und 20. Jahrhundert
16.00-16.30 Uhr: Karl-Peter Ellerbrock (Dortmund): Schokolade industriegeschichtlich betrachtet: deutsche und schweizerische Beispiele
16.30-17.00 Uhr: Tanja Bettge (Bonn): "Es ist ein Rattenschwanz von Unannehmlichkeiten, die man zu bewältigen hat". Der Kakaohandel zwischen 1914 und 1923
17.00-17.30 Uhr: Howard Shapiro (McLean, USA): Is there a Sustainable Future for Cocoa?
Freitag, 29. Oktober
Sektion III: Bedingungen auf der Kakaoplantage
9.00-9.30 Uhr: Timothy D. Walker (Dartmouth, USA): Establishing Cocoa Plantation Culture in the Atlantic World: Portuguese Colonial Cocoa Cultivation in Brazil and West Africa 1580-1912
9.30-10.00 Uhr: Nikita Harwich (Paris): Turmoil in the Cocoa Groves: Slave Revolts in Ocumare de la Costa (Venezuela) 1837 and 1845
10.00-10.30 Uhr: Edward Millard (London): Sustainable Cocoa Farming: Putting Principles into Practice
10.30-11.00 Uhr: Kaffee
Sektion IV: Gender und Ethnizität in der Geschichte des Schokoladenkonsums
11.00-11.30 Uhr: Louis Grivetti (San Francisco): Sailors, Soldiers and Padres. Chocolate in Alta California 1768-1800
11.30-12.00 Uhr: Sike Hackenesch (Berlin): Advertising Chocolate, Consuming Race? On the Peculiar Relationship of Chocolate and Blackness
12.00-12.30 Uhr: Emma Robertson (Sheffield): "And all because the lady loves ...": Women Workers in the British Chocolate Industry 1870-1970
12.30-14.00 Uhr: Mittag
Sektion V: Schokolade und Gesundheit
14.00-14.30 Uhr: Anik Buj (Clichy), Chocolate in France in the Seveteenth and Eighteenth Century: Uses and Dietary, Therapeutic Evolutions
14.30-15.00 Uhr Deanna Lusell Pucciarelli (Munice, USA): The Medicinal Use of Chocolate: From Mesoamerica to Europe and North America 1600-1900
15.00-15.30 Uhr: Jonathan Morris (Hatfield, GB): Zusammenfassung und Diskussion
ca. 15.30 Uhr: Ende der Tagung